(no subject)

[sestra_kerry]

Продолжая тему чая.

Вкус чайного настоя зависит, как уже говорилось, от кучи факторов - сорта куста, местности, климата, почвы, времени года в который лист собран, способа обработки.
Есть такой важный показатель, как номер сбора - первый и второй/третий сборы у ряда чаев могут кардинально отличаться по цвету сухого и заваренного листа и по вкусу настоя.

Например, у ряда непальских чаев (которые формально считаются черными) побеги первого сбора после сушки/заварки бледно-зеленого цвета, вкус настоя с цветочными и травяными оттенками. А второй сбор - коричневый, у мноих (не у всех) в настое отчетливая нота мёда, есть древесные и печеные оттенки.

По поводу концентрации кофеина в чае. Оказывается, в ряде японских чаев (kukicha, hojicha, bancha, genmaicha) концентрация кофеина сравнительно небольшая (в настое сенча она такая, что долго не заснешь, если выпьешь перед сном), за счет качества чая (черешки, обработка пропеканием). В чайных листьях больше всего кофеина содержится в типсах (верхушках побегов), поэтому чаи типа Белого пиона или Драгоценные брови - одни из самых бодрящих.

Comments

[sestra-kerry.livejournal.com]

е