(no subject)

[sestra_kerry]

Испорченным считается чайное заваривание со вкусом горечи. Такой пролив уже нельзя исправить (по мнению знатоков и ценителей. Я вот люблю горький чай, но я в этом смысле извращенец) даже разбавлением водой, только вылить и заварить новый.

Горечь может появиться по двум причинам, взаимозависимым - слишком горячая вода для заваривания, и слишком долгое настаивание (в этом смысле оставленная на ночь в чайнике заварка, как это у нас обычно, это гадость, потому что даже 5 минут настаивания - уже считается много).

Способ, которым можно частично исправить ситуацию - осторожно, не размешивая, слить самый верхний слой завариваемого чая, там меньше всего таннинов, самая высокая концентрация горечи - на дне чайника.

Comments

[wasilisa.livejournal.com]

Наверное, я тоже извращенец, но чай просто обязан горчить, иначе это и не чай, а какой-то компот.

[sestra-kerry.livejournal.com]

горький зеленый чай (который, разумеется, без сахара) - это действительно гадость

черный чай если горчит, это приятно, но у многих черных чаев ни особых оттенков вкуса, ни аромата, так что если нет горечи - то даже не компот, а крашеная вода

если у чая есть тонкий букет , горечь от неправильной заварки его будет убивать

[wasilisa.livejournal.com]

Пока у меня машина была на ходу, меня изредка звали подрабатывать извозчиком-экспедитором, возила кокосовые брикеты со склада в зоомагазины. Хозяин компании родом с Цейлона, в качестве премии к зарплате обычно выдавал пару пачек чая, какой он сам пьёт. Вкусный, чёрный, ароматный, с горчинкой, всё как я люблю. Но я и кофе люблю с молоком и без сахара, точно извращенец. :)

[sestra-kerry.livejournal.com]

нуу, цейлонский чай он относительно простецкий, ему горечь не помешает :) хотя я такой как раз тоже люблю

а кофе с молоком и без сахара имхо не извращение, так и должно быть. сахар добавляют, когда кроме горечи никакого другого вкуса нет