Листовой чай или чай в пакетиках?
Mar. 2nd, 2018 12:36 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sestra_kerryВ отличие от улунов, при изготовлении черных чаев (для более глубокого процесса оксидирования) чайный лист часто нарезают или даже мелко дробят (так называемые СТС чаи, гранулят которых продается как привычный нам "чай в пакетиках").
Кстати, ошибкой будет считать, что гранулированный пакетиковый СТС чай - это обязательно гадость, отходы производства в виде чайной пыли и т.д. Гранулированный чай может быть вполне качественным - хотя от него, конечно, не стоит ожидать особых изысков вкуса и аромата, потому что на гранулят идет массово производимый равнинный чай, сортов ассам как правило.
Сама технология мелкого дробления листа направлена на то, чтобы (в ущерб тонкому вкусу и запаху, конечно) из минимального количества заварки получалось максимальное количество чая - который спешащий по делам обыватель мог бы быстро залить в себя за демократичную цену. Некачественный (старый, испорченный) чай тоже могут фасовать в пакетики, так проще скрыть его некондиционность - но это не означает, что любой пакетный чай дрянной. Плохого качества листовой чай может иметь вкус худший, чем качественный пакетиковый.
Одним из распространенных способов дороже продать некондиционный или слишком "простой" чай является его ароматизация и смешивание с не-чайными компонентами. Классика - чай Эрл Грей, тривиальный индийский чай, ароматизированный бергамотовым маслом (его вариант Леди Грей - с добавлением лимонной и апельсиновой цедры, и лепестков василька).
При этом наиболее распространенный и дешевый способ ароматизации чаев - наполнение эссенциями (часто даже не натуральными маслами, а синтетическими отдушками) во время сушки чая. "Для красоты" такие чаи еще мешают с сушеными фруктами, цветами, кокосом и прочей дребеденью вплоть до шоколада. Таким образом, чайному сырью, которое по своему качеству не стоит дорого, набивают цену, завышая ее порой в несколько раз.
Характерный пример - жасминовые чаи (зеленый чай с запахом цветов жасмина). Обычно их ароматизируют именно синтетической эссенцией. Настоящий "жасминовый чай", иначе называемый здесь "птичий язычок", ароматизирован добавлением натуральных жасминовых цветов (и поэтому стоит дороже). Впрочем, возможна комбинация обоих этих способов сразу.
Кстати, ошибкой будет считать, что гранулированный пакетиковый СТС чай - это обязательно гадость, отходы производства в виде чайной пыли и т.д. Гранулированный чай может быть вполне качественным - хотя от него, конечно, не стоит ожидать особых изысков вкуса и аромата, потому что на гранулят идет массово производимый равнинный чай, сортов ассам как правило.
Сама технология мелкого дробления листа направлена на то, чтобы (в ущерб тонкому вкусу и запаху, конечно) из минимального количества заварки получалось максимальное количество чая - который спешащий по делам обыватель мог бы быстро залить в себя за демократичную цену. Некачественный (старый, испорченный) чай тоже могут фасовать в пакетики, так проще скрыть его некондиционность - но это не означает, что любой пакетный чай дрянной. Плохого качества листовой чай может иметь вкус худший, чем качественный пакетиковый.
Одним из распространенных способов дороже продать некондиционный или слишком "простой" чай является его ароматизация и смешивание с не-чайными компонентами. Классика - чай Эрл Грей, тривиальный индийский чай, ароматизированный бергамотовым маслом (его вариант Леди Грей - с добавлением лимонной и апельсиновой цедры, и лепестков василька).
При этом наиболее распространенный и дешевый способ ароматизации чаев - наполнение эссенциями (часто даже не натуральными маслами, а синтетическими отдушками) во время сушки чая. "Для красоты" такие чаи еще мешают с сушеными фруктами, цветами, кокосом и прочей дребеденью вплоть до шоколада. Таким образом, чайному сырью, которое по своему качеству не стоит дорого, набивают цену, завышая ее порой в несколько раз.
Характерный пример - жасминовые чаи (зеленый чай с запахом цветов жасмина). Обычно их ароматизируют именно синтетической эссенцией. Настоящий "жасминовый чай", иначе называемый здесь "птичий язычок", ароматизирован добавлением натуральных жасминовых цветов (и поэтому стоит дороже). Впрочем, возможна комбинация обоих этих способов сразу.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2018-03-03 06:28 am (UTC)no subject
Date: 2018-03-03 09:34 am (UTC)no subject
Date: 2018-03-03 09:38 am (UTC)no subject
Date: 2018-03-03 09:50 am (UTC)no subject
Date: 2018-03-04 06:15 am (UTC)Як тобі зараз зручніше знов помінятися - ну окай ))) Призначай місце де і коли я нарешті зможу тебе побачити )))
no subject
Date: 2018-03-04 09:24 am (UTC)я тільки хочу забрати рудого котика :)
в Києві буду наприкінці квітня, напишу коли точно
no subject
Date: 2018-03-04 09:28 am (UTC)no subject
Date: 2018-03-04 10:46 am (UTC)no subject
Date: 2018-03-03 09:51 am (UTC)