Bruscetta, Pasta, Carbonara, Pizza
Nov. 17th, 2021 08:58 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sestra_kerryИтальянский рецепт брускетты: мелко порубить помидоры и базилик, добавить много соли и оливкового масла. Обжарить ломтики хлеба в оливковом масле и на них выложить помидорную смесь.
Карбонару, оказывается, придумали не итальянцы, а американцы. Но придумали ее плохо, поэтому итальянцы задним числом ее улучшили.
Специальную ветчину guanciale порезать тонкими длинными брусочками и обжарить в масле. Яйца взбить с тертым сыром pecorino и перцем, на сковородку с обжаренной ветчиной выложить сваренные спагетти и залить яично-сыровой смесью, перемешать и тушить до готовности яиц. Посыпать тертым сыром.
Вообще, я лично не понимаю, как можно ломать спагетти (и никакой нормальный итальянец не поймет), но пока не побывала в Италии, не знала, как собственно готовят горячие спагетти в соусе (моя мама после варки их ЖАРИЛА).
Просто спагетти - это обжарить лук в оливковом масле со специями, в него (а не в спагетти!) влить томатный соус (некоторые итальянцы в соус кладут морковку и держат так некоторое время, для снижения его кислости), продолжать нагревать, потом в горячую смесь положить сваренные спагетти и уже целую смесь выкладывать на тарелку, посыпав тертым сыром пармиджано.
Итальянцы пиццу не разрезают, а каждый получает свою отдельную пиццу и ест ее с ножом и вилкой.
Карбонару, оказывается, придумали не итальянцы, а американцы. Но придумали ее плохо, поэтому итальянцы задним числом ее улучшили.
Специальную ветчину guanciale порезать тонкими длинными брусочками и обжарить в масле. Яйца взбить с тертым сыром pecorino и перцем, на сковородку с обжаренной ветчиной выложить сваренные спагетти и залить яично-сыровой смесью, перемешать и тушить до готовности яиц. Посыпать тертым сыром.
Вообще, я лично не понимаю, как можно ломать спагетти (и никакой нормальный итальянец не поймет), но пока не побывала в Италии, не знала, как собственно готовят горячие спагетти в соусе (моя мама после варки их ЖАРИЛА).
Просто спагетти - это обжарить лук в оливковом масле со специями, в него (а не в спагетти!) влить томатный соус (некоторые итальянцы в соус кладут морковку и держат так некоторое время, для снижения его кислости), продолжать нагревать, потом в горячую смесь положить сваренные спагетти и уже целую смесь выкладывать на тарелку, посыпав тертым сыром пармиджано.
Итальянцы пиццу не разрезают, а каждый получает свою отдельную пиццу и ест ее с ножом и вилкой.
