Карантинный пирог

[sestra_kerry]

Рецепт луково-сырного пирога с грибами, на форму размером примерно 20 х 20 см.

Для теста:
200 г маргарина или сливочного масла
1.5 стакана муки (примерно)
полстакана сметаны
сода на кончике ножа
растительное масло для смазывания формы

Для начинки:
3 большие луковицы
масло (лучше сливочное)
немного шампиньонов
2 (сырых!) яйца
300 г сыра (плавленого или моцареллы)
соль, перец, пряности (например, прованские травы) по вкусу

Мелко нарезать лук, положить в миску и залить кипятком на 5-10 минут (накрыть крышкой). Потом промыть лук в дуршлаге, дать воде стечь, выложить на сковороду, добавить соль и специи и тушить в масле до мягкости. Добавить шампиньоны и притушить и до мягкости тоже. Остудить.
Тесто взбить и вымесить (маргарин или масло растопить перед вымешиванием, я мешаю кухонным роботом и поэтому сначала смешиваю сметану и масло, потом всыпаю одновременно муку и соду). Раскатать 2/3 теста в тонкий пласт и выложить им смазанную растительным маслом форму или сковороду. Выложить на тесто лук с грибами, настругать сыр (или выложить кусочками, если слишком мягкий). Взбить 2 яйца и вылить в начинку, закрыть остатком теста и выпекать в духовке при 200С 35-45 минут.

Пирог надо полностью остудить в форме - если вынуть горячим, распадется.