День оладьев

[sestra_kerry]

Пост для внесения творческого разнобоя в журнал бесхозяйственного лентяя базового интуита.
Недооценивать силу позитивной мотивации никогда не стоит; Радим замечательный парень, для таких естественным образом хочется сделать что-то очень хорошее, и что бы там не говорили о Есениных - за ними пока не замечено привычки комментировать чужую стряпню в духе "а моя мама/бабушка/бывшая девушка готовит лучше!"

Вообще говоря, оладьи, блины и вареники - это все, что у меня более-менее получается из мучного; с тестом, особенно дрожжевым, я катастрофически не дружу, вероятно потому, что плохо справляюсь с вымешиванием. Кто захочет что-либо написать в комментариях - пожелание написать собственный рецепт чего-нибудь вкусного и недорогого.


2 яйца
0.5 л кефира или скисшего молока
0.5 чайной ложки соды
2 столовые ложки оливкового масла
1-1.5 стакана муки (зависит от того, какого качества мука и какой густоты тесто требуется получить)
фрукты (в моем случае полбанки консервированных персиков и треть пакетика сушеной клюквы)
растительное масло для жарки, сливочное масло, корица, сахар по вкусу

Взбиваем яйца, кефир, оливковое масло, корицу (сахар можно добавлять, можно не добавлять); кидаем наполнитель - фрукты, в самом конце добавляем соду, перемешиваем как следует и всыпаем муку. Для оладьев должно получиться тесто консистенции сметаны. Для тонких блинчиков на всю сковороду - фрукты не добавляем; готовое вымешенное тесто консистенции чуть гуще, чем для оладьев, заливаем кипятком в таком количестве, чтобы тесто можно было лить на сковороду половником.

Для жарки первой порции разогретую сковороду смазать растительным маслом, дальше его можно не добавлять, если хватает того масла, что уже есть в тесте.

Горячие оладьи или блины лучше перекладывать кусочками сливочного масла, пока не остыли - тогда они останутся мягкими после остывания.

Comments

[kite-channel.livejournal.com]

о, спасибо! люблю эту тему, возьму на заметку)
и как Есенин подтверждаю - и в голову такое говорить не придёт :)))

[sestra-kerry.livejournal.com]

hotia by potomu, chto byvshaja devushka dlia tebia javlenie, ochevidno, neaktualnoe :) *smeetsia*

[sestra-kerry.livejournal.com]

a recept, recept ty zabyla

[kite-channel.livejournal.com]

а тебе именно оладьев-блинчиков?:)

[sestra-kerry.livejournal.com]

neobiazatelno - vsego chego ugodno

[kite-channel.livejournal.com]

мой любимый рецепт - бессовестно упёртый из жж Тари года полтора назад) цитирую:

Берется курица - в идеале грудка с костью, но можно и филе. Рубится/режется на мелкие кусочки. Замачивается в соевом соусе, куда заливается еще грамм 50 коньяка или бренди. Маринуется эта радость минут 20-30.
Потом кусочки курицы аккуратно обвалять в крахмале (не в муке!) - и на сковородку на средний огонь. Я обжаривала на кунжутном масле, но это для колориту и выпендрежу. Подсолнечное тоже подойдет. Жарить минут 15. Китайцы вообще все свое мясо режут на оооочень мелкие кусочки и обжаривают быстро и на сильном огне - говорят, так пользы больше.
Потом к мясу добавляется то, с чем вы его хотите кушать. В рецепте, с которого я это импровизировала, в качестве соуса шли обжаренные грецкие орехи и сельдерей. А я закинула китайские маринады - корень лилии (кажется), замаринованный в чем-то остром.
Не солить! Соевый соус с этой миссией справляется вообще лучше всех на планете.
Без приправ тоже можно обойтись, хотя я сыпанула молотого имбиря - опять же для колориту.
Через минут 10-15 накрыть крышкой и слегка еще потомить. Можно залить оставшимся маринадом или соевым соусом (только его, пожалуй, лучше водой развести - дабы не пересолить).
-------------
лично я готовлю это дело именно в виде филе с обжаренными грецкими орехами. ключевой пойнт - как следует промариновать в соевом соусе, прежде чем жарить, и не жалеть его потом в процессе тушения)

[sestra-kerry.livejournal.com]

o, spasibo, nado poprobovat!

[gefestyon.livejournal.com]

С опарным тестом, сестричка, возможно ты не дружишь по простой причине - пока по привычке своей деятельности ты просчитаешь алгоритм развития дрожжевых грибков, пока найдешь лучший субстрат для их роста, а тут еще и в геном их залезть захочешь... ну сама пойми - какой мужчина сможет так долго ждать свой законный обед :))))))))))))))))
Шутю - не сердись сильно!

[sestra-kerry.livejournal.com]

ja ne serzhus, ty slishkom horoshego mnenija o moem nauchnom entuziazme. Govoriu zhe - ja ploho vymeshivaju testo, ne hvataet snorovki

[etoile_verte]

Мне казалось, в этом высказывании обвиняют мальчиков-Донов.

Самое простое и гениально вкусное, что я знаю — это желе, из молока или сока, но из молока оно более удивительное.
0,5 литра молока довести до кипения с 1-2 ст. л. сахара (пастеризованное если; стерилизованное наверняка достаточно просто нагреть, чтобы сахар и желатин нормально растворились), отдельно (то есть начать одновременно с нагреванием молока на плите или даже раньше) растворить 20г желатина в столовой ложке воды (может, и молока можно), и влить раствор желатина в молоко. Полученную массу охладить до температуры окружающей среды, слегка взбить в миксере, разлить по формочкам и в холодильник. Единственный вменяемый желатин, который я видела в продаже, делает Др. Ёткер, ещё был «Желатин традиционный» у Эко, что ли, он тоже нормальный, но в основном в продаже всё больше быстрорастворимый, а он непредсказуем.

[sestra-kerry.livejournal.com]

voditsia za nimi takoe. Plius Donov v tom, chto vspominaja mamu, oni sami nemedlenno vstajut k plite i nachinajut demonstrirovat', kak ono dolzhno byt prigotovleno.
Snachala besit, potom umiljaet.

Eseniny predpochitajut ne vspominat' mamu, prosto razreshajut za soboj pouchazhivat i v kachestve vzaimono zhesta milo ulybajutsia :)

Za recept spasibo bolshoe, nado budet poprobovat.

[aylie-serinde.livejournal.com]

я тоже, как Есенин, подтверждаю.)

вот тебе мои фирменные "эльфийские лепешки" ;)
поллитра сливок (изначально использовался кефир, но потом меня убедили, что на сливках вкуснее), три яйца, 1\2 ч.л. соды негашеной и столько же соли, муки на глаз - чтоб получилось густое тесто, как на оладьи, натереть любой твердый сыр - чем больше, тем вкуснее ;), пачка творога - 250гр., добавить в это все слегка поджаренный лук (можно с морковкой), всякой зелени по вкусу - укроп, огерано, майоран, базилик, и тыды... Жарить на сковородке с обеих сторон, я жарю одним большим блином на всю сковороду, лепешки получаются толстенькие, солененькие и очень питательные. Единственное отличие от лембаса - они не сухие, а жирно-влажные, и вне холодильника их лучше долго не хранить. Очень вкусно с кетчупом или майонезом, употребляются как самостоятельное блюдо :)