Турецкий чай
Sep. 4th, 2012 12:29 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sestra_kerryС трепетом вспоминаю его по давней поездке в Стамбул - после нее я наш чай какое-то время вообще почти не могла пить. А ведь весь фокус вовсе не в чае, а в том, как его заваривают.
На днях Севил дала повод с трепетом вспомнить не только чай, но и, о ужос-ужос, неодолимое моими европейскими мозгами турецкое гостеприимство. Прислала по почте два большущих металлических чайника для заваривания чая турецким способом, но кроме него - зачем?! - почти два кило разного сорта чаев. И рецепт, конечно же.
И вот сегодня ЭТО наконец заварено. Именно потому, что заварено вечером, я все еще здесь, хотя собиралась лечь не позже десяти. Потому что фиг уснешь даже после маленькой чашки такого снадобья.
Для тех, кому может понадобиться идея "как делается чифирь, от которого не спишь всю ночь", под катом - Турецкий Чай.
Итак, нам понадобятся два чайника. Или как минимум один заварочный чайник и одна емкость, в которой можно кипятить воду и греть заварочный чайник на пару. Самовар, я думаю, тоже подойдет.
Еще понадобится мелкий - не листовой, сыпучий черный чай. Сколько, зависит от чая и вкуса заваривающего. Мы сегодня заварили 2.5 столовые ложки турецкого чая на литр воды, и разбавлять пришлось более чем на две трети.
Для простоты предположим, что у нас все-таки turkish teapot и turkish black tea. В нижний, большой чайник наливаем 2 литра воды и нагреваем на большом огне. Пока вода греется, чай высыпаем в мелкое сито, промываем холодной водой (в рецепте сказано, что это нужно для удаления пылевых частиц чая) и просушиваем тщательно - можно поставить сито на бумажную салфетку.
Когда вода нагреется так, что палец опустить уже будет нельзя, засыпаем чай в верхний чайник, накрываем крышкой и ставим на нижний (который продолжает тем временем греться на огне). Чай пропаривается без воды минут 5, вода в нижнем чайнике за это время хорошо закипает. Наливаем 1 литр кипятка из нижнего чайника в верхний, убавляем огонь (до среднего, как сказано в рецепте) и оставляем булькать на 20 минут. Затем можно разливать (заварка процеживается через ситечко).
Рецепт, как сказано, рассчитан на 6 персон, соотношение получившейся заварки и воды для разбавления 1:1 (но у меня получился крепче). Сахар по вкусу, можно вообще без оного.
На днях Севил дала повод с трепетом вспомнить не только чай, но и, о ужос-ужос, неодолимое моими европейскими мозгами турецкое гостеприимство. Прислала по почте два большущих металлических чайника для заваривания чая турецким способом, но кроме него - зачем?! - почти два кило разного сорта чаев. И рецепт, конечно же.
И вот сегодня ЭТО наконец заварено. Именно потому, что заварено вечером, я все еще здесь, хотя собиралась лечь не позже десяти. Потому что фиг уснешь даже после маленькой чашки такого снадобья.
Для тех, кому может понадобиться идея "как делается чифирь, от которого не спишь всю ночь", под катом - Турецкий Чай.
Итак, нам понадобятся два чайника. Или как минимум один заварочный чайник и одна емкость, в которой можно кипятить воду и греть заварочный чайник на пару. Самовар, я думаю, тоже подойдет.
Еще понадобится мелкий - не листовой, сыпучий черный чай. Сколько, зависит от чая и вкуса заваривающего. Мы сегодня заварили 2.5 столовые ложки турецкого чая на литр воды, и разбавлять пришлось более чем на две трети.
Для простоты предположим, что у нас все-таки turkish teapot и turkish black tea. В нижний, большой чайник наливаем 2 литра воды и нагреваем на большом огне. Пока вода греется, чай высыпаем в мелкое сито, промываем холодной водой (в рецепте сказано, что это нужно для удаления пылевых частиц чая) и просушиваем тщательно - можно поставить сито на бумажную салфетку.
Когда вода нагреется так, что палец опустить уже будет нельзя, засыпаем чай в верхний чайник, накрываем крышкой и ставим на нижний (который продолжает тем временем греться на огне). Чай пропаривается без воды минут 5, вода в нижнем чайнике за это время хорошо закипает. Наливаем 1 литр кипятка из нижнего чайника в верхний, убавляем огонь (до среднего, как сказано в рецепте) и оставляем булькать на 20 минут. Затем можно разливать (заварка процеживается через ситечко).
Рецепт, как сказано, рассчитан на 6 персон, соотношение получившейся заварки и воды для разбавления 1:1 (но у меня получился крепче). Сахар по вкусу, можно вообще без оного.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2012-09-04 05:35 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-04 09:48 am (UTC)no subject
Date: 2012-09-04 09:53 am (UTC)очень экономный способ расходования чая, кстати
no subject
Date: 2012-09-04 06:05 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-09 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-08 06:02 pm (UTC)no subject
Date: 2012-09-08 08:41 pm (UTC)