Варим Борщ!
Feb. 3rd, 2014 06:31 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sestra_kerryВчера на пару с Доротой совершили очередную культурную диверсию в чешском общежитии - сварили БОРЩ.
Получился вкусный, не смотря на некоторые проблемы с аутентичными продуктами.
Дорота говорит, что ее бабушка (украинка из Ивано-Франковской области) готовит его по другому рецепту - но одобрила мой.
Говорят, что у каждой украинской хозяйки есть свой рецепт борща - а вот такой достался в наследство мне.
Вегетарианский вариант, его же можно при желании сварить на мясном бульоне вместо фасоли.
На 2.5 литра жидкости:
половина средней свеклы
две небольшие морковки
половина луковицы
3 ложки подсолнечного масла
2-3 зубчика чеснока
2 большие ложки томатного соуса (от концентрации и вкуса соуса будет сильно зависеть вкус борща)
стакан фасоли
2 большие или 3 средние картофелины
половина или треть маленького капустного кочана
петрушка или другая зелень
соль, перец, тмин, лавровый лист по вкусу
Замачиваем фасоль в кастрюле, где будет вариться борщ, заранее. Варим до готовности. Вынимаем фасоль из получившегося отвара, в отвар кидаем порезанную полосками капусту и пластинками - картошку, добавляем соль, лавровый лист, черный перец-горошек и варим до готовности.
Тем временем режем соломкой (или трем на крупной терке) очищенные свежие морковь, свеклу, лук и нарезанный пластинками чеснок, пассеруем на медленном огне в подсолнечном масле на сковороде до мягкости (очень важно не пережарить свеклу - иначе потом в борще будут плавать гадкие черные ошметки). Когда зажарка уже почти готова, добавляем томатную пасту и пассеруем до готовности.
Кладем фасоль обратно к сваренным капусте и картошке и, не снимая с огня, добавляем томатно-свекольную зажарку. Доводим до кипения, посыпаем зеленью и выключаем.
Можно подавать на стол, заправив сметаной или татарским соусом.
Получился вкусный, не смотря на некоторые проблемы с аутентичными продуктами.
Дорота говорит, что ее бабушка (украинка из Ивано-Франковской области) готовит его по другому рецепту - но одобрила мой.
Говорят, что у каждой украинской хозяйки есть свой рецепт борща - а вот такой достался в наследство мне.
Вегетарианский вариант, его же можно при желании сварить на мясном бульоне вместо фасоли.
На 2.5 литра жидкости:
половина средней свеклы
две небольшие морковки
половина луковицы
3 ложки подсолнечного масла
2-3 зубчика чеснока
2 большие ложки томатного соуса (от концентрации и вкуса соуса будет сильно зависеть вкус борща)
стакан фасоли
2 большие или 3 средние картофелины
половина или треть маленького капустного кочана
петрушка или другая зелень
соль, перец, тмин, лавровый лист по вкусу
Замачиваем фасоль в кастрюле, где будет вариться борщ, заранее. Варим до готовности. Вынимаем фасоль из получившегося отвара, в отвар кидаем порезанную полосками капусту и пластинками - картошку, добавляем соль, лавровый лист, черный перец-горошек и варим до готовности.
Тем временем режем соломкой (или трем на крупной терке) очищенные свежие морковь, свеклу, лук и нарезанный пластинками чеснок, пассеруем на медленном огне в подсолнечном масле на сковороде до мягкости (очень важно не пережарить свеклу - иначе потом в борще будут плавать гадкие черные ошметки). Когда зажарка уже почти готова, добавляем томатную пасту и пассеруем до готовности.
Кладем фасоль обратно к сваренным капусте и картошке и, не снимая с огня, добавляем томатно-свекольную зажарку. Доводим до кипения, посыпаем зеленью и выключаем.
Можно подавать на стол, заправив сметаной или татарским соусом.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2014-02-03 05:40 pm (UTC)наверное, стоит попробовать снова, тем более рецепт подходящий к моей привычке игнорировать мясные бульоны
no subject
Date: 2014-02-03 05:43 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-03 05:48 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-03 07:20 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-03 07:34 pm (UTC)и отдельно пассерую морковку с луком, отдельно тушу свеклу
(ну и сейчас я варю на мясном бульоне, потому что хищный муж)
no subject
Date: 2014-02-03 08:06 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-03 08:09 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-03 09:46 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-04 06:58 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-04 02:47 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-05 12:40 am (UTC)no subject
Date: 2014-02-04 01:00 pm (UTC)no subject
Date: 2014-02-04 02:47 pm (UTC)