sestra_kerry

Вафли, finally.
Допилила таки ~~протокол~~ рецепт их приготовления, за основу взяв вот этот: http://wafelnica.ru/belgijskie-vafli.html

В числе использованных ~~лабораторных~~ девайсов были ~~вортекс~~ кухонный комбайн Bosh и ~~hotplate~~ вафельница Moulinex. Пропорции ~~химикалий~~ ингредиентов такие:

- 2 стакана (условные 500 граммов) пшеничной муки в/с
- 3 яйца (но по результатам я бы взяла даже 2)
- 250 г маргарина для выпечки (=1 пачка)
- 5 ложек сахара-песка + 1 пакетик ванильного сахара
- 2 стакана молока
- полпакетика разрыхлителя для теста (где-то чайная ложка с горкой)
- щепотка соли (хотя, честно, не вижу в этом большого смысла)

Из этого в итоге получилось 20 (больших квадратных) вафель.

Если брать столько яиц, сколько указано в рецептах, на мой вкус получается омлет, а не вафли, поэтому я беру меньше.
Никакого растительного масла, иначе вкус у вафель гадкий. Может быть, сливочное масло еще лучше маргарина, надо попробовать.
Проверенная закономерность такая: если сырое тесто получилось вкусным, то выпечку из него будет трудно испоганить.

Технология:

Отделяем желтки от белков, взбиваем с молоком и ванильным сахаром (и солью, которая там пмм не нужна). Растапливаем маргарин на водяной бане, добавив в него сахар, до растаивания маргарина и сахара. Вливаем в желтково-молочную смесь и опять взбиваем. Смешиваем отдельно муку и разрыхлитель, постепенно всыпаем в жидкую смесь и взбиваем до получения однородной массы. Отдельно взбиваем белки, которые добавляем в уже смешанное тесто. Еще взбиваем. Вуаля, тесто готово.

Дальше просто - заливаем тесто в вафельницу, ждем готовности, вынимаем вафли. ~~10 cycles at 130 C~~. Если у пластин антипригарное покрытие, смазывать маслом вафельницу не нужно.

Кстати, вафельница со сменными пластинами - это заодно тостер и гриль, так что на одном девайсе можно дешево и сердито готовить не только вафли, но и минимальный набор прочих вкусных блюд (кроме супа) на завтрак, обед и ужин.