(no subject)

[sestra_kerry]

Вьетнамские чаи - дешевые и некачественные (начиная с некачественных условий выращивания).

Качества марки чая зависят от (1) сорта или культивара чайного куста (2) климата (температура, влажность, сколько раз в году дождь, в тени или на солнце) и почвы (3) возраста листа и места его на кусте (4) времени сбора (5) способа ферментирования и его качества.

Японский гёкуро («жемчужная роса») является тонким и дорогим видом, который отличается от сэнтя тем, что в течение примерно 20 дней выращивается в тени, а не на солнце. Название «жемчужная роса» отражает бледно-зелёный цвет настоя.

Японский сэнтя (сенча): после того как чайный лист собран, он доставляется на фабрику, где обрабатывается паром для того чтобы избежать окисления, скручивается в цилиндрическую форму, что придает ему вид хвои, сушится сухим воздухом.

Фукамуситя - сэнтя, который обрабатывался паром в два раза дольше обычного, для придания напитку более глубокого цвета и более полного вкуса.

Японский кукитя: чай из стеблей, черенков и веток. Кукитя имеет лёгкий ореховый и не сильный сливочно-сладкий вкус.

Маття (матча) - тонко помолотый чай, сделанный из тэнтя. Процесс выращивания и сбора маття аналогичен процессу выращивания гёкуро'. Используется в основном для чайной церемонии. В Японии маття также используется для придания мороженому и другим сладостям вкуса зелёного чая.

Банття (зелёный чай низшего сорта) - сэнтя самого низкого качества, изготовляется из листьев третьего и четвёртого сбора, собранных в конце лета — начале сентября. В состав аки бантя (осенний бантя) могут входить не только чайный лист, а также подстриженные ненужные ветви чайного куста.

Гэммайтя (коричневый рисовый чай) - смесь из бантя (иногда сэнтя) и жареного гэммай (коричневого риса). Его часто смешивают с небольшим количеством маття для улучшения цвета.

Comments

[sestra-kerry.livejournal.com]

u