(no subject)

[sestra_kerry]

Сегодня в чайной наблюдала приготовление японского чая гёкуро (сорт Tokusen), до сих пор знакомое только по видео.

На столик ставят чайничек для чая, стеклянный чайник с кипятком, специальный кувшинчик для охлаждения воды, и чашки.
На пять чашек примерно 25 мл каждая (и три пролива) в разогретый чайничек насыпали две горсти гёкуро и пропарили минуты 2-3. Тем временем остуженный до 60С кипяток разлили по чашкам (измерили количество необходимой жидкости и одновременно еще немного охладили) и потом из чашек вылили в кувшинчик. Водой примерно 50-55 градусной температуры залили пропаренный в чайничке чай, и буквально через 10-15 секунд слили получившийся настой обратно в кувшинчик, а оттуда в чашки. Так три пролива по мере выпивания.

Вкус одновременно с сильной сладостью и терпкостью (которую я до сих пор не пробовала ни в одном чае, исключительный) и горчинкой, причем оттенок горечи усиливается с каждым проливом.

Comments

[sestra-kerry.livejournal.com]

y