Mojito time

[sestra_kerry]

Несмотря на все мои ошибки в присутствие хозяйки, меня оставили работать в кальянном баре. Уверенности сегодня больше, ошибок с записыванием кассы меньше (и в сравнении с "Лесом" понятно, что источник ошибок - путанная система старого кассового оборудования).

Научилась делать более-менее вкусный мохито (почти так же вкусный, как в местном джаз-клубе "Пятерка").

Делается так:

Половину лайма разрезать еще пополам и потом перпендикулярно порезать на мелкие дольки, так чтобы как можно меньше сока вытекло на доску.
Засыпать порезанный лайм в высокий стакан, к нему горсть мяты и столовую ложку коричневого тростникового сахара. Размять пестиком в стакане лайм с мятой и сахаром, чтобы ингредиенты пустили сок.
Заполнить стакан до верху колотым льдом (как можно мельче колотым).

Если мохито алкогольный, залить сверху на лед 40 мл белого рома Baccardi. В Virgin Mojito - не добавляем ром.
Долить до полного стакана газированной содовой водой. Взять длинную чайную ложку и хорошо (но аккуратно) размешать ингредиенты на дне (то есть, частично растворить сахар с лаймовым соком). Добавить соломинку - готово.
Действительно вкусный мохито - умеренно сладкий, умеренно кислый, а большое количество льда в жаркий день постепенно тает и перемешивается с соком лайма и мяты, за счет чего можно растянуть освежающий cocktail break надолго.

Есть рецепты мохито, приготовленного в шейкере (вот как здесь).
http://www.liquor.com/recipes/mojito/#gs.pfLInxk

Но некоторые бармены справедливо замечают, что после шейкера листья мяты разлетаются на мелкие ошметки, вместе с которыми коктейль довольно неприятно пить.

Что касается кальянов, то у нас в хорошие ("вкусные") кальяны обычно мешают 3-4 вида разных табаков Al Fakher в одном стиле. В "сладкий" кальян кладут фруктовые табаки (со вкусом сладких фруктов, например черники, вишни, персика или клубники) без мяты, в "свежие" - от трети до половины мятного табака и различные несладкие фруктовые табаки (лимон, грейпфрут, арбуз и т.д.)

Очень интересный кальян получается, если взять половину бананового табака и, скажем, лимон или киви.

Есть специальные крепкие табаки для интенсивного курения (например "двойное яблоко").
Я фруктовые табаки не люблю, и часто делаю кальян жасмин-мята-корица (от чего настоящие кальянщики временами приходят в ужас).

Comments

[sestra-kerry.livejournal.com]

л